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뿌리초계국수의 육수를 걷어내고 양념으로 비벼 먹는 가나안식 변주입니다. MBC 《생방송 오늘저녁》 〈시상食〉에서 국수 부문 ‘침샘 자극하賞’을 받았습니다.

가나안의 방식양념장은 3일을 숙성합니다. 배즙, 직접 담근 백김치 국물, 고춧가루가 들어가고, 참기름과 땅콩기름을 직접 짜서 섞어 고소함을 더합니다. 그 위에 손으로 찢은 닭고기와 채소 고명을 넉넉히 올립니다. 그릇부터 남다릅니다 — 방송에서 “한 4인분인데요?”라는 말이 나온 대왕 그릇입니다.

뿌리특별한 날 없이도 가장 자주 찾는 국수. 양념장이 전부인 음식입니다.

가나안의 방식양념장은 오랜 시간 맞춰 온 최고의 비율로 만듭니다. 식초로 새콤함을, 배를 쪄서 갈아 넣어 단맛을 냅니다. 설탕 단맛과 다릅니다. 찐 배는 은은하게 달고 뒷맛이 깨끗합니다. 매일 아침 뽑은 면에 비벼 냅니다.

뿌리여름 한 철, 콩을 갈아 차게 먹는 보양 국수입니다.

가나안의 방식최고 품질의 국내산 검정콩만 씁니다. 콩은 맷돌 방식으로 천천히 갈아 콩물을 냅니다. 빠르게 갈아낸 콩물과 달리 콩의 결이 살아 있어, 국물이 묽지 않고 되직하게 진합니다. 4월부터 9월까지만 냅니다.

뿌리서해 갯벌의 바지락으로 끓이는 칼국수. 조개가 우러난 시원한 국물이 핵심입니다.

가나안의 방식싱싱한 바지락을 푸짐하게 넣고, 매일 아침 뽑은 자가제면 칼국수를 씁니다. 육수를 제대로 내기 위해 2인 이상부터 주문받습니다.

뿌리강원도 영동 지방에서 고추장을 풀어 끓여 먹던 향토 국수입니다.

가나안의 방식고추장과 된장을 섞어 숙성시킨 특제 양념으로 얼큰하고 칼칼하게 끓입니다. 된장이 들어가 매운맛 뒤에 구수함이 남습니다. 자가제면 칼국수 면이 국물을 잘 머금습니다.